Anche l’aglio, la cipolla e le altre piante di questa famiglia (erba cipollina, porri, scalogno) contengonomolecole di zolfo, come i cavoli.E come per i cavoli, le molecole attive compaiono solo quando le cellule vengono rotte e il loro contenutosi mescola: è quanto accade, per esempio, quando si taglia una cipolla, ed è la ragione per cui nessunolacrima davanti a un pacco di cipolle intere ma basta tagliarne qualche fettina per cominciare a piangere!Nel caso dell’aglio, che contiene l’alliina, un enzima, l’allinasi, provoca, quando la pianta viene tagliata o masticata, la formazione dell’allicina, che a sua volta si trasforma in ajoene, … Leggi tutto A come Aglio